De Castellane, Cantina storica a Épernay, Francia.
De Castellane e una casa di champagne a Epernay caratterizzata da una torre di 66 metri che domina i vigneti e il paesaggio circostante. La proprieta si estende sottoterra con gallerie di cantina utilizzate per l'affinamento e la produzione.
La casa fu fondata nel 1895 dal Visconte Florens de Castellane durante l'apogeo della produzione champagnista nella regione. In seguito e diventata parte del gruppo Laurent-Perrier conservando le sue pratiche di produzione originali.
Le etichette mostrano la Croix de Saint-André, che rappresenta la bandiera del reggimento piu antico dello Champagne, collegando la produzione di vino all'identita regionale.
L'azienda si trova su Avenue de Champagne e consente ai visitatori di attraversare cantine sotterranee dove la produzione di champagne e spiegata ad ogni fase. Si consiglia di indossare scarpe comode poiche i pavimenti dei tunnel sono irregolari e il percorso copre piu livelli.
La proprieta ospita una collezione di attrezzature storiche per la vinificazione e esempi di errori di produzione documentati che rivelano come l'elaborazione dello champagne si e evoluta nel tempo. Questi manufatti offrono rari spaccati su tecniche antiche e le soluzioni che i viticoltori impiegavano.
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