Pizzeria D'Angeli, Pizzeria tradizionale a Napoli, Italia
Pizzeria D'Angeli è una pizzeria di Napoli che prepara pizza napoletana in un forno a legna, con un impasto preparato fresco in loco ogni giorno. La base è sottile al centro e si alza in un cornicione morbido e leggermente bruciacchiato ai bordi.
Napoli è la città in cui la pizza si sviluppò diversi secoli fa come cibo di strada economico per i quartieri operai. Il forno a legna e l'impasto modellato a mano usati oggi in questa pizzeria seguono lo stesso approccio di base di quell'epoca.
A Napoli la pizza è un cibo di tutti i giorni, consumato senza cerimonie, spesso piegato a metà e mangiato in piedi o seduti a tavoli semplici. In questa pizzeria si può osservare questa abitudine così come la vivono i napoletani stessi.
Il ristorante si trova in una zona centrale di Napoli ed è aperto sia a pranzo che a cena. È consigliabile arrivare presto o prenotare in anticipo, poiché i tavoli si riempiono rapidamente nelle ore di punta.
Il vero impasto napoletano riposa molte ore dopo la lavorazione, a volte un giorno intero, prima di essere steso. Quel lungo riposo cambia la texture dall'interno, ed è per questo che il cornicione cotto è così leggero e arioso invece che denso o gommoso.
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