Ivo a Trastevere, Pizzeria a Trastevere, Roma, Italia.
Ivo a Trastevere è una pizzeria e ristorante in Via di San Francesco a Ripa, nel cuore del Trastevere a Roma. All'interno si trovano quattro sale con archi in mattoni a vista e pareti dipinte, mentre una fila di tavoli all'aperto si affaccia direttamente sulla strada.
Ivo Stefanelli aprì il locale negli anni '60, partendo da una pasticceria che trasformò gradualmente in una pizzeria completa. Lo stile sviluppato in quegli anni iniziali è rimasto costante nel tempo.
La pizzeria è nota per la sua pizza romana a base sottile cotta nel forno a legna, una tradizione radicata in questo quartiere. Mangiare fuori, ai tavoli lungo la strada, fa parte del modo in cui si vive Trastevere la sera.
Il locale è aperto la sera quasi tutti i giorni e propone anche il pranzo domenicale, ma è chiuso il martedì. Arrivare presto è consigliabile se si vuole un tavolo fuori, poiché i posti in strada si esauriscono in fretta.
Una delle pizze più richieste è condita con prosciutto, funghi a fettine sottili, olive nere e un uovo cotto direttamente sulla pizza durante la cottura. Questa combinazione fu inventata dal fondatore e non è mai stata tolta dal menu.
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