Taverna del Seminario, Pizzeria e ristorante tradizionale vicino al Pantheon, Roma, Italia
Taberna del Seminario è un ristorante e pizzeria a pochi passi dal Pantheon, nel cuore del centro storico di Roma. Il menu propone pasta romana classica insieme a pizze preparate con un impasto che fermenta per 48 ore prima della cottura.
Il locale fu aperto nel 1924 dalla famiglia Betturri, che trasformò un ex laboratorio di carbonaio in una sala da pranzo. Quell'origine artigianale, lontana dai ristoranti costruiti appositamente, continua a conferire al luogo un carattere particolare.
La cucina segue ricette romane tramandate di generazione in generazione, con piatti come la Saltimbocca alla Romana e ravioli di spinaci fatti a mano. Gli ingredienti sono semplici e diretti, propri della cucina quotidiana della città.
Il ristorante si trova in una zona molto frequentata vicino al Pantheon, quindi è consigliabile prenotare un tavolo in anticipo, soprattutto per cena. Arrivare a pranzo durante la settimana aumenta le possibilità di trovare posto senza attesa.
La cucina riunisce sotto lo stesso tetto la pasta romana e la pizza, due tradizioni che in città di solito restano separate. La fermentazione di 48 ore dell'impasto non è solo uno slogan, ma un metodo che incide visibilmente sulla consistenza del bordo cotto.
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