Al Tazaj, Ristorante mediorientale a La Mecca, Arabia Saudita.
Al Tazaj è un ristorante a Makkah specializzato in pollo alla griglia. La carne viene marinata con aglio, pomodori, limone, zenzero e spezie regionali, quindi cotta su fuoco di carbone.
Il ristorante ha iniziato a operare nel 1989 in via Al-Aziziyah. Il concetto è stato costruito attorno a pollame fresco da fornitori locali.
Il nome del ristorante significa 'il fresco' in arabo, riflettendo i valori culinari sauditi attraverso metodi tradizionali di preparazione e selezione degli ingredienti.
Il ristorante funziona secondo orari diversi durante la settimana, con orari di apertura variabili in determinati giorni. I visitatori dovrebbero aspettarsi periodi affollati, soprattutto durante le ore di punta.
Il ristorante lavora con pollame di un'età specifica per mantenere una qualità della carne coerente. Questo livello di standardizzazione nella selezione degli ingredienti è insolito e riflette un impegno verso la precisione.
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