Château Dassault, Tenuta vinicola a Saint-Émilion, Francia.
Château Dassault è una tenuta vinicola a Saint-Émilion con vigneti su terreni argillosi e calcarei che producono vini rossi da uve Merlot e Cabernet Franc. La proprietà comprende cantine sotterranee e strutture di produzione dove si possono osservare i processi di vinificazione e stoccaggio.
Marcel Dassault, una figura pionieristica nell'aviazione, ha acquistato la tenuta nel 1955 e ha introdotto una modernizzazione significativa delle operazioni di produzione vinicola. Questa acquisizione ha portato tecniche contemporanee al panorama tradizionale della vinificazione regionale.
La tenuta funziona come uno spazio dove le pratiche tradizionali di vinificazione della regione rimangono visibili nei vigneti e nelle cantine. Le visite guidate mostrano come i metodi ereditati continuano a caratterizzare il lavoro quotidiano di chi produce il vino.
Le visite alle cantine e alle strutture di produzione possono essere organizzate durante tutto l'anno, con opzioni disponibili per gruppi privati e singoli visitatori. Si consiglia di prenotare in anticipo per garantire che la vostra visita si adatti al calendario della tenuta.
La tenuta impiega sia la tecnologia di produzione contemporanea che le tecniche di fermentazione tradizionali, una combinazione rara nella regione. Questo mix di antico e nuovo consente alla proprietà di creare vini che onorano le tradizioni artigianali regionali.
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