Saint-Émilion, Comune medievale nella Gironda, Francia
Saint-Émilion è un comune del dipartimento della Gironda che si estende su colline calcaree con vicoli medievali e costruzioni in pietra. I vigneti coprono gran parte del territorio e caratterizzano il paesaggio intorno al centro storico.
L'insediamento nacque nell'VIII secolo quando il monaco Émilion costruì un eremo nelle grotte calcaree. I suoi seguaci svilupparono la comunità e crearono la chiesa monolitica direttamente nella roccia durante l'XI secolo.
Il nome deriva dal monaco bretone Émilion, che fondò qui un eremo nell'VIII secolo. Le degustazioni di vino e le visite alle cantine caratterizzano la vita quotidiana, mentre artigiani locali continuano a produrre specialità tradizionali come dolci alle mandorle.
L'ufficio turistico propone visite guidate delle strutture sotterranee, compresa la chiesa scavata nel calcare nell'XI secolo. I vicoli stretti sono accessibili prevalentemente a piedi, e calzature robuste facilitano il cammino sul selciato irregolare.
Le suore dell'ordine delle Orsoline svilupparono nel 1620 la ricetta originale dei macaron con mandorle, zucchero e albume d'uovo. Questa specialità viene ancora preparata e venduta secondo metodi tradizionali nelle pasticcerie locali.
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