Château Ausone, Cantina premier grand cru classé a Saint-Émilion, Francia
Château Ausone è una proprietà Premier Grand Cru Classé distribuita sulle pendici calcaree di Saint-Émilion, dove vengono coltivati acini di Merlot e Cabernet Franc. La proprietà possiede cantine scavate direttamente nella roccia che fungono da spazi naturali di conservazione per l'invecchiamento del vino.
La proprietà ha origine nell'epoca romana e prese il nome dal poeta Ausonius che viveva nelle vicinanze nel 4° secolo. Nel corso dei secoli divenne uno dei più rispettati produttori di vino della regione.
Il poeta Ausonius, il cui nome è ricordato nell'identità della proprietà, rappresenta il collegamento tra la letteratura classica e la viticoltura locale. La tradizione della zona mantiene viva questa connessione come parte del patrimonio culturale di Saint-Émilion.
I visitatori dovrebbero prenotare appuntamenti in anticipo per visitare le cantine sotterranee e degustare i vini. Il momento migliore per visitare è al di fuori della stagione del raccolto, quando lo staff ha più disponibilità.
Le grotte calcaree si estendono per diversi centi di metri nel fianco della collina e mantengono una temperatura costante ideale per lo stoccaggio. Questo sistema naturale ha consentito alla cantina di mantenere standard di qualità nel corso delle generazioni.
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