Parc naturel régional de l'Aubrac, Parco Naturale Regionale in Occitania e Alvernia-Rodano-Alpi, Francia

Il Parc naturel régional de l'Aubrac è un'area protetta che si estende su più dipartimenti con altopiani, ampi pascoli, valli boscose e numerosi ruscelli che scorrono attraverso il terreno. Il paesaggio alterna tra pascoli ondulati e sezioni boschive, con fonti d'acqua a diverse altitudini che alimentano i sistemi fluviali.

Il parco è stato istituito negli anni '70 per proteggere e supportare i metodi di produzione tradizionali, in particolare la produzione di formaggio sui planalti. Questo sforzo di conservazione mirava a salvaguardare le pratiche agricole distintive della regione dalla perdita o dalla trasformazione.

L'area è conosciuta per la sua produzione tradizionale di formaggio, in particolare il formaggio Laguiole, che viene prodotto in piccoli edifici di pietra sparsi nei pascoli. Questo mestiere e questo stile costruttivo rimangono centrali all'identità locale e modellano come le persone si relazionano con la terra.

L'area è accessibile a piedi e in auto, con sentieri e strade locali che collegano le diverse sezioni. È utile avere una mappa o un aiuto di navigazione poiché il terreno è esteso e l'orientamento può essere difficile in alcune aree.

Gran parte dell'area è costituita da pascoli aperti pieni di cereali selvatici e erbe che danno al formaggio locale il suo sapore caratteristico. Questo legame tra la vita vegetale e la produzione di formaggio è spesso trascurato dai visitatori ma profondamente apprezzato dagli abitanti.