Château d'Yquem, Tenuta vinicola a Sauternes, Francia
Lo Château d'Yquem è una tenuta vinicola nella zona di Sauternes, in Francia, che produce vini dolci da uve Semillon e Sauvignon Blanc su circa 113 ettari di vigneto nella regione di Bordeaux. La proprietà comprende una dimora padronale con annessi, cantine e appezzamenti di vigneto distribuiti su dolci pendii, collegati da strade di accesso e delimitati da boschi.
Le terre passarono nelle mani di Jacques Sauvage nel 1593, e i suoi discendenti costruirono la dimora attuale e organizzarono i vigneti intorno ad essa. Nel XIX secolo, la tenuta ricevette un riconoscimento ufficiale che consolidò la sua posizione all'interno della gerarchia regionale.
La tenuta porta una designazione del 1855 che la colloca a un livello particolare tra le proprietà della zona, riflettendo la sua posizione nel mondo vinicolo locale. Questo status modella il modo in cui i visitatori incontrano le cantine e le sale, dove l'approccio alla vinificazione rimane legato ai metodi più antichi tramandati nel tempo.
La tenuta organizza visite guidate e sessioni di degustazione su prenotazione, portando i visitatori attraverso sia l'edificio storico che le aree di produzione. I tour si svolgono solitamente in piccoli gruppi attraverso le cantine e spesso terminano con un assaggio dei vini prodotti nella proprietà.
La vendemmia avviene in più passaggi attraverso i filari, con lavoratori che selezionano a mano singoli acini che mostrano segni di muffa nobile. Questo processo risulta in rese medie di nove ettolitri per ettaro, molto al di sotto del livello abituale riscontrato in altre operazioni.
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