La Table d'Eole, Ristorante riconosciuto dalla Michelin a Brochon, Francia.
Il ristorante si trova in una tradizionale casa in pietra con due sale da pranzo: uno spazio contemporaneo in toni grigi e una sala più calda con soffitti a volta.
Lo chef Sylvain Gauthier, precedentemente presso La Maison des Cariatides a Dijon, guida la cucina di La Table d'Eole, portando la sua esperienza culinaria.
Il menu del ristorante evidenzia la cucina regionale francese attraverso ingredienti locali selezionati con cura e preparazioni che riflettono le tradizioni culinarie della Borgogna.
La Table d'Eole serve pranzo dalle 12:00 alle 13:15 il lunedì e la domenica, con servizio cena dalle 19:30 alle 20:45 da giovedì a sabato.
Il locale presenta una cucina con pareti in vetro dove gli ospiti possono osservare la preparazione di piatti come capesante con mousseline di cavolfiore.
Posizione: Brochon
Indirizzo: 9 Pl. Jolyot de Crébillon, 21220 Brochon, France 21220 Brochon
Orari di apertura: Lunedì 12:00-13:15; Giovedì-Sabato 19:30-20:45; Domenica 12:00-13:15
Telefono: +33380612306
Sito web: https://la-table-deole.eatbu.com/?lang=fr
Coordinate GPS: 47.23879,4.96770
Ultimo aggiornamento: 9 marzo 2025 alle 10:56
Dijon e le sue zone circostanti offrono una gamma di proposte culinarie adatte a diversi budget. La città ospita osterie di quartiere come Saison o L'Aspérule, che elaborano prodotti di mercato in menu che cambiano stagionalmente. Imprese come Spica o Origine reinterpretano i classici francesi con tecniche moderne, mentre CIBO porta un tocco italiano con pasta fresca e pizze regionali. I villaggi vitivinicoli vicini, come Gevrey-Chambertin con il Bistrot Lucien o Chambolle-Musigny e Le Millésime, permettono di scoprire la cucina burgundi in un ambiente rurale. I ristoranti sono ospitati in edifici di epoche diverse, dal design contemporaneo di So alle case del XVI secolo come Loiseau des Ducs. Diversi ristoranti con stelle, tra cui William Frachot all'Hostellerie du Chapeau Rouge, offrono menu di metà giornata più accessibili durante la settimana. La regione valorizza i prodotti locali e i vini, con menu che cambiano in base alle scorte e alle raccolte. Questa varietà permette di vivere diverse esperienze culinarie, dal pranzo rapido alle cene di alta cucina nel centro storico di Dijon o nei villaggi delle Côte de Nuits.
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