Domaine Dujac, Cantina premium a Morey-Saint-Denis, Francia.
Domaine Dujac è un'azienda vitivinicola a Morey-Saint-Denis che lavora su diverse parcelle di vigneti nella regione della Borgogna. I terreni contengono calcare, che conferisce al Pinot Noir e al Chardonnay le loro qualità distintive.
Jacques Seysses ha fondato l'azienda nel 1967 dopo l'acquisizione del Domaine Graillet, trasformandola in un'operazione riconosciuta a livello internazionale. Questo cambio fondativo ha introdotto nuovi approcci alla viticoltura borgognona.
Il luogo mantiene un approccio dove il lavoro manuale e l'attenzione ai dettagli di ogni raccolta rimangono al centro della pratica. La forma di coltivare e trasformare il vino riflette una relazione profonda con la terra della Borgogna.
I visitatori possono organizzare degustazioni private in loco, con prenotazione anticipata richiesta tramite il loro sito web. È consigliabile contattare l'azienda in anticipo per assicurarsi un orario che si adatti ai vostri piani.
L'azienda utilizza una tecnica di fermentazione insolita in cui interi grappoli rimangono sui raspi per sviluppare sapori complessi e stratificati. Questo metodo non è standard tra tutti i produttori di Borgogna e contribuisce al carattere distintivo dei loro vini.
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